Albumine d'œuf poudre

L’albumine d’œuf est un clarifiant bien connu pour adoucir le profil phénolique des vins très structurés. Cette colle convient tout particulièrement aux vins de garde dont la stabilité s’obtient naturellement avec le temps. L’albumine d’œuf est de très simple utilisation et microbiologiquement plus sûre que le blanc d’œuf frais.