Bitartre de Potassium

Stabilise vis à vis des précipitations tartriques, auxiliaire de traitement par le froid (sursaturation à 0 °C). L’utilisation de bitartrate de potassium optimise le procédé de stabilisation tartrique des vins par passage au froid, en favorisant la cristallisation des sels de tartre (effet d’ensemencement). Contribue au processus de cristallisation, celle-ci devient plus rapide et complète.