Levures LA Arom

L.A. Arom est une levure sélectionnée et spécifique pour la production de vins blancs et rosés fruités. Sa capacité d’implantation rapide et sa résistance aux conditions fermentaires difficiles (TAVP >14 % vol, turbidités < 100 NTU, températures <15°C) ainsi que sa cinétique fermentaire régulière en font une levure préconisée pour la production d’esters fermentaires ainsi qu’une bonne révélation des arômes variétaux.
De plus, la L.A. Arom présente une faible production d’acidité volatile et de H2S, ce qui permet de préserver la qualité aromatique des vins fermentés avec cette souche.