Levures LA Cerevisiae

L.A. Cerevisiae est une levure polyvalente, qui présente une bonne résistance à l’alcool (>14% vol.), aux températures basses (à partir de 12°C). En assurant une fermentation complète et régulière et une faible production de composés soufrés et d’acidité volatile, L.A. Cerevisiae permet le respect de la typicité variétale.