Levures LA RB2

L.A RB2 est une souche sélectionnée en Bourgogne pour sa capacité à produire des vins ronds et équilibrés, tout en respectant la typicité variétale du cépage. Sa faible production d’esters banalisants, d’acidité volatile et de H2S permet la pureté aromatique ainsi qu’une expression franche des caractères floraux.
L.A RB2 tolère les degrés alcooliques élevés (jusqu’à 15% vol.) et résiste aux températures basses (>15°C). Ses faibles besoins en azote lui permettent d’assurer une fermentation régulière même en cas de légère carence azotée du moût.