Oenobois Staves

Douelles de chêne français de qualité merrain séché naturellement à l’air libre pendant minimum 24 mois, les Staves Œnobois® 18mm permettent l’obtention de profils organoleptiques haut de gamme.
Le fruit des travaux est la sélection de 3 références, toutes issues de différents assemblages de cuisson réalisés en 2 étapes (Procédé Double Chauffe) : une première chauffe, lente et diffuse, travaille de manière homogène sur l’ensemble du volume du bois et une seconde chauffe, superficielle, permet de gagner en complexité aromatique.
Chauffe Origin : Sucrosité &  rondeur – Arômes de coco et vanille – Fraîcheur du fruit
Chauffe Expression : Complexité & longueur – Notes de vanille, caramel, crème brûlée & café torréfié
Chauffe Absolute : Fraîcheur & tension – Arômes intenses de café torréfié, moka, fumé, mais aussi de réglisse et eucalyptus
 
Les Staves Œnobois® 18mm vont permettre l’élaboration de grands vins d’élevage long, associant technicité et répétabilité des profils ainsi que la tenue et l’élégance digne d’un élevage traditionnel en fût de chêne.